Olá, Glau.
Agradeço por fazer a sua pergunta nas Comunidades de suporte da Apple.
Complementando a resposta do DaveGrohl, se você emparelhar o Apple Watch com um novo iPhone, siga os passos abaixo:
Como emparelhar o Apple Watch com um novo iPhone
Se você não está com o iPhone antigo ou o apagou
O Apple Watch ainda estará emparelhado com o iPhone antigo. Siga as etapas abaixo para desemparelhá-lo:
Apague o Apple Watch.
Configure o iPhone novo e inicie sessão no iCloud. Ignore esta etapa caso já tenha configurado o dispositivo e iniciado sessão.
Abra o app Apple Watch no iPhone novo e emparelhe o Apple Watch com o iPhone novo.
Tente restaurar usando um backup. O iPhone e o Apple Watch devem estar atualizados. Caso contrário, o backup poderá não aparecer na lista. Você perderá o conteúdo dos apps Atividade e Exercício ou os ajustes do Apple Watch que foram alterados desde o último backup. Se você usa o iCloud no iOS 11 e posterior, os dados dos apps Saúde e Atividade são armazenados no iCloud e mantidos atualizados automaticamente nos dispositivos nos quais você iniciou sessão com o mesmo ID Apple.
Se for solicitado que você restaure usando um backup do Apple Watch, selecione o backup mais recente.
Se você não tiver um backup, precisará configurar o Apple Watch como novo.
Siga as etapas na tela para concluir a configuração.
Comece a usar o Apple Watch com o novo iPhone. Os dados completos do iCloud podem demorar alguns dias para serem exibidos.
O iCloud não armazena os dados de compartilhamento de Atividade.
Tenha um ótimo dia.
