É possível rastrear o iPhone pelo IMEI/MEID?

Não diretamente. Com este número você pode solicitar à operadora o bloqueio de aparelho perdido/roubado, fazendo com que ele fique impedido de operar na rede celular.

Tecnicamente a operadora conseguiria saber onde ele está pela comunicação com torres, mas não é algo disponível ao usuário final por simples demanda. Tal operação requer quebra de sigilo telefônico, que é tipificado em lei para determinados tipos de ação, ou seja, a ser feito a partir de mandado judicial.