Olá, obrigado por usar a comunidade da Apple.
Maria, alguns modelos mais antigos, já nao recebem atualizações, por não caber mesmo, no aparelho em questão, isso é algo esperado. As novas atualizações trazem recursos mais modernos e que nao caberiam mesmo em seu iPad, ate poderia afetar o uso, prejudicando sua experiencia.
Com a versão compatível nele, voce consegue baixar os apps que são compatíveis com o seu aparelho, os que nao forem possivel, ai seria por conta do proprio desenvolvedor do aplicativo, que, por tambem evoluir com atualizações mais pesadas e novos recursos, optam por deixar os apps compatíveis apenas para aparelhos com uma versão mínima do sistema que eles mesmos determinam.
Espero ter ajudado, qualquer coisa estou a disposição.
Guilherme Freoli