Opa, boa tarde, estou aqui para te dar algumas dicas do que fazer nessa sua situação.
Se está tudo que você precisa dentro do iCloud.com é o que você precisa se importar, dentro dos ajustes pode ser algum erro visual que não está atualizando seu armazenamento, mas se você vê que está tudo em nuvem, não se preocupe que não irá perder suas fotos e vídeos.
Quanto a essa falha na atualização das informações dentro dos ajustes, pode tentar desligar o iPhone, manter em tela preta por 30 segundos e ligar denovo.
Pode tentar finalizar a sesão dentro do seu iPhone nesse ID Apple seguindo ajustes > nome > finalizar sessão e iniciar denovo depois.
Fique tranquilo que não irá perder as fotos finalizando a sessão, elas só irão dessincronizar da nuvem, as que estão na memória do aparelho continuam na memória do aparelho e quando você logar denovo, as que dessincronizaram irão sincronizar denovo. Essa é uma ótima forma de dar um reboot em sua conta e atualizar o cálculo do armazenamento.
Se foi útil minha resposta e resolveu a sua dúvida, ficaria feliz se marcasse como útil e resolvido 😊