Olá, tudo bem?
Espero poder te ajudar com isso. :)
Assim como em uma ligação, o volume pode ser aumentado durante a execução do áudio, de modo que os botões devem ser acionados no momento da execução da mídia. Verifique se não existe obstrução no sensor de proximidade no iPhone, como objetos próximos da tela, como o rosto, mãos etc. Você pode remover a película ou protetores de tela como teste.
Outra alternativa é fazer o mesmo teste modificando o seguinte ajuste: Ajustes > Som e Tato > Ajustar com Botões.
Caso isso não ajuda, consulte se o comportamento está presente em outros aplicativos.
Caso a resposta a questão anterior seja sim, entre em contato com o Suporte do WhatsApp.
Caso a resposta seja não, tente redefinir os ajustes do seu iPhone: Ajustes > Geral > Transferir ou Redefinir > Redefinir > Redefinir Todos os Ajustes. Lembre-se que essa opção irá apagar as configurações do dispositivo, como senhas de Wi-Fi, ajustes de personalização, ajustes dos AirPods, configuração da tela inicial... dados pessoais e de mídia não serão perdidos.
Espero ter ajudado. :)