Saudações.
Estou aqui para tentar resolver seu problema da forma mais fácil possível, primeiramente preciso lhe passar algumas informações:
A última atualização para o iPhone 11 é o Ios 17.4.1 que corrigiu algumas falhas de segurança e a questão do esim de claro que ficava preso mesmo excluindo o mesmo, caso use operadora Claro pode estar relacionado.
Agora quanto a solução:
No seu caso o problema é relacionado a atualização OTA, nesse caso precisamos fazer a atualização por um computador usando Windows ou Mac.
Caso utilize Windows é necessário que esteja usando a versão 10, nesse caso baixe iTunes pela loja e siga as orientações da tela.
Caso esteja usando Mac, apenas conecte seu dispositivo e siga as orientações.
Você também pode tentar uma reinicialização forçada pressionando rapidamente volume cima, volume baixo e segurando o botão de desligar e ligar por 10 segundos até que o aparelho reinicie.
Lembrando que após redefinir seu dispositivo pelo iTunes é necessário inserir sua Apple Id para recuperar seus arquivos.
Espero ter ajudado.
Grande abraço e boa sorte.