Olá, Mtheus18.
Agradeço por participar da Comunidade de Suporte Apple.
Mtheus18, acredito que o que pode estar acontecendo, é que você está percebendo o recurso True Tone em ação. De acordo com artigo "Ajustar o brilho e a temperatura da cor no iPhone ou iPad - Suporte da Apple (BR)", o True Tone é:
O True Tone*, que está ativado por padrão, usa sensores avançados para ajustar a cor e a intensidade da tela para combinar com a luz ambiente, de modo que as imagens pareçam mais naturais.
Se você desativar o True Tone, a tela manterá a cor e a intensidade constantes, independentemente das alterações na luz ambiente.
Desse modo, se quiser desativa-lo, acesse Ajustes > Tela e Brilho e desative "True Tone".
Espero que tenha ajudado, tenha um bom dia.