Olá Luismarques.
A contagem está correta de saúde, e baseado nas informações que deu, não tem feito um uso muito "saudável" da bateria, a cada 25 ciclos é esperado que caia 1% de bateria. Seus ciclos nao vão diminuir na hora, as vezes pode acumular e cair de uma vez, ou também pode demorar meses ou semanas pra cair. Cada dispositivo tem um funcionamento diferente, assim como cada usuário carrega de uma forma diferente.
Os ciclos são baseados no carregamento, não são contados a cada vez que você põe o carregador e nem quando o celular atinge 100%. Um ciclo completo significa que ele atingiu 100%, imagine que hoje você carrega 70% e amanhã 100%, isso significa que vc tem 1 ciclo completo e metade do outro, porque ele pega os 70 do carregamento de hoje e pega mais 30% do de amanhã, pra assim completar um ciclo 100% concluído.
Saúde da bateria, é a contagem e diminuição de ciclos que a apple te entrega, é como se eles falassem "olha, até tantos ciclos o seu celular está em perfeito funcionamento, se voce usar mais a bateria vai começar a ter um funcionamento anormal". É muito mais do tipo de uso, do que da empresa. Eles disponibilizam igual pra cada usuário e cada dispositivo, apenas varia da forma que é usado.
Espero ter ajudado, Se tiver mais dúvidas, consulte Bateria e desempenho do iPhone - Suporte da Apple (BR)