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Isso deve ser bem frustrante, mas não se preocupe, ainda tem algumas opções! Quando você desativa a sincronização, as fotos podem ter sido removidas do dispositivo, mas, se você tiver o iCloud ativado, elas podem estar salvas lá. A primeira coisa a fazer é verificar o aplicativo Fotos do iCloud no seu iPhone, indo em Ajustes > [seu nome] > iCloud > Fotos, e ver se "Fotos do iCloud" está ativado.
Se estiver, acesse o site do iCloud (iCloud.com) e veja se as fotos estão lá. Se você não usar o iCloud, tente verificar se existe algum backup recente no iTunes ou iCloud que possa restaurar as fotos.
Ainda, caso tenha sincronizado suas fotos com algum outro serviço como Google Fotos ou OneDrive, vale a pena checar esses aplicativos. Fico na torcida para que consiga recuperar tudo!