Entendo a frustração, já que muitos serviços hoje pedem um número para segurança e verificação.
Essa exigência de número não é um "bug", mas sim uma medida de segurança que o Discord e outras plataformas usam para confirmar que você é uma pessoa real e evitar contas falsas. Infelizmente, não existe uma forma oficial ou um "bug" para contornar isso.
Se você realmente não tem um número de telefone próprio, a única alternativa seria pedir emprestado o telefone de um amigo ou familiar de total confiança, apenas para receber o código de verificação inicial. É importante que essa pessoa confie em você, pois o número dela estaria associado à sua conta para essa primeira validação.
Sem um número para a verificação, é bem complicado criar a conta, porque é uma regra de segurança do próprio Discord.