Puxa, que chato que você está com o aplicativo Mapas ocupando 17GB do seu iPhone e não consegue apagar esses dados de jeito nenhum, mesmo depois de desinstalar e redefinir as configurações! Entendo perfeitamente o quanto isso é incômodo, é como se os dados estivessem teimando em ficar lá. Isso geralmente acontece por um cache "preso" ou algum bug do sistema que impede a liberação completa do espaço. Para tentar resolver, o ideal é ir em Ajustes > Geral > Armazenamento do iPhone, procurar pelo Mapas e ver se ele ainda aparece com dados significativos. Se ele estiver lá, ou se nada resolver, tente Redefinir Todos os Ajustes do seu iPhone (em Ajustes > Geral > Transferir ou Redefinir iPhone), o que não apaga seus dados, mas reinicia as configurações e pode liberar essa teimosia. Se mesmo assim não funcionar, a medida mais drástica seria restaurar o iPhone para os ajustes de fábrica e configurá-lo como um novo aparelho, mas lembre-se de fazer um backup antes, já que isso apaga tudo. Espero que você consiga recuperar seu espaço e que seu iPhone volte a funcionar sem esse "peso"!