Olá, tudo bem?
Entendo a situação e posso te ajudar!
Por motivos de segurança, a proteção de dispositivo roubado só pode ser desativada por meio da biometria, porém com alguns passos você pode restaurar o seu iPhone para o modo de fabrica e realizar normalmente os passos.
📱Requisitos:
Você vai precisar de um computador (PC ou Mac) atualizado;
Um cabo de dados que permita conectar o iPhone à entrada USB do computador;
Colocar o iPhone em modo de recuperação;
Um backup do iOS via iCloud ou Mac ou PC;
Ter o e-mail e senha da Conta Apple.
⚙️ Passos:
Antes de tudo, você precisa de um backup do dispositivo, o link a seguir explica como fazer: Backup do iPhone - Suporte da Apple (BR)
Em seguida, basta colocar o iPhone em modo de recuperação e restaurar o sistema conforme o link a seguir: Restaure o iPhone, iPad ou iPod para os ajustes de fábrica usando um computador - Suporte da Apple (BR)
Após o procedimento, o seu iPhone estará pronto para ser configurado. Realize a configuração inicial, incluindo a restauração do backup.
Não configure o Face ID e nem ative novamente a Proteção de Dispositivo Roubado.
Espero ter ajudado! Até a próxima! :)