Olá!
fique tranquila, isso é uma situação comum.
A mensagem da exclusão em 21 dias, aparece quando você desativa o backup do iCloud ou decide apagar manualmente os dados do backup de um dispositivo específico. Para desfazer e impedir a exclusão, é só reativar o backup do iCloud em seu dispositivo.
em seu dispositivo, abra ajustes, toque em seu nome, iCloud, backup do iCloud.
ative o backup do iCloud novamente, em seguida toque em fazer backup agora.
Ao reativar o backup e iniciar um novo backup, o sistema entende que você não quer mais apagar os seus dados, e a contagem de 21 dias será apagar os seus dados, e a contagem de 21 dias será cancelada.
espero que isso resolva o seu problema.
atenciosamente, Paulo Brook, usuário Apple.