Olá, Oblivion!
Obrigado pelo retorno detalhado. Com essas informações o diagnóstico ficou bem mais claro.
📌 Pelo que você descreveu, o ajuste responsável por esse comportamento fica em Ajustes do Sistema > Barra de Menus, na opção "Ocultar e exibir a barra de menus automaticamente". Se estiver definido como "Somente em Tela Cheia", é exatamente ele que controla o que você espera, mas algo está impedindo que funcione corretamente. Veja a captura abaixo para localizar o ajuste.

✔️ Tente este teste:
- Acesse Ajustes do Sistema > Barra de Menus
- Localize a opção "Ocultar e exibir a barra de menus automaticamente"
- Mude de "Somente em Tela Cheia" para "Sempre"
- Abra um vídeo em tela cheia no navegador e observe se a barra some corretamente
- Se funcionar, volte para "Somente em Tela Cheia" e teste novamente
- Se não funcionar, volte para "Sempre" e reinicie o computador
- Se funcionar, volte para "Somente em Tela Cheia" e verifique o comportamento.
⚠️ Esse ciclo de alternar e restaurar o ajuste pode redefinir o estado interno do gerenciador da barra de menus, o que resolve em alguns casos. Se o problema persistir mesmo no modo "Sempre", o próximo passo seria iniciar o Mac em Modo Seguro para verificar se algum componente residual do Bartender ou BetterTouchTool ainda está interferindo no nível do sistema, já que o teste em novo usuário que você fez aponta para essa direção.
🔗 Link oficial de suporte:
Resumindo: comece pelo ajuste em Ajustes do Sistema > Barra de Menus, alterando para "Sempre" e depois voltando para "Somente em Tela Cheia" para ver se o comportamento é restaurado. Se não resolver, o Modo Seguro é o próximo passo para isolar a causa.
Espero ter ajudado!
Atenciosamente,
SilverMan