Olá, Allan_X9!
Que bom ter você aqui!
Esta é uma comunidade de usuários Apple, como nós, onde compartilhamos conhecimentos e experiências para ajudar uns aos outros a encontrar soluções.
Se o teclado desaparece toda vez que você toca em uma letra e depois volta a aparecer, isso pode estar relacionado ao funcionamento do aplicativo Google ou a uma falha temporária do sistema. Vamos fazer alguns testes para identificar a origem do problema:
Já verificou se o problema acontece em outros aplicativos?
Já tentou desinstalar e reinstalar o software do Google?
Verificou se existe alguma atualização do app Google?
Veja: Como atualizar manualmente apps da App Store
Sugiro que se não tiver feito esses procedimentos, faça um a um testando a cada procedimento realizado o app google para ver se o problema persiste. Faça um proc. teste, depois faça o outro teste e assim por diante...
Se o problema continuar, reinicie o aparelho e faça um novo teste. Verifique também se existe alguma atualização do iOS em Ajustes > Geral > Atualização de Software.
Se o problema persistir somente no Google sugiro que entre em contato com o suporte do app.
A Apple apresenta essas etapas adicionais neste artigo:
Se um app encerrar inesperadamente, parar de responder ou não abrir — Suporte da Apple
Suporte técnico oficial da Apple: 0800 761 0880.
Espero ter colaborado.
Boa sorte!