Olá, Amandz! Aqui é uma comunidade de usuários Apple, ajudando outros usuários Apple.
Como você já restaurou para os padrões de fábrica e mesmo assim o problema persiste, seguem algumas orientações:
Primeiramente, verifique o armazenamento do seu iPhone.
Abra ajustes, geral, armazenamento.
Verifique se tem espaço suficiente Para atualização do Apple Watch, pois a atualização é baixada primeiro no iPhone para depois ir para o Apple Watch.
Verifique a sua conexão à internet.
Recomendo você abrir ajustes, Wi-Fi, esquecer a rede a qual você está conectada, e depois, conecte-se a essa rede novamente. Então tente fazer a atualização novamente.
Outra alternativa, é redefinir todos os ajustes de rede do seu iPhone, isso costuma corrigir algum bug ou incompatibilidade temporária.
Abra ajustes, geral, transferir ou redefinir, redefinir, redefinir todos os ajustes de rede.
Lembrando que a redefinição dos ajustes de rede, não apaga nenhum dado foto ou aplicativo seu, isso apaga apenas os ajustes de rede incluindo senhas Wi-Fi e conexões Bluetooth.
Se mesmo assim o problema persistir, force o reinício tanto do iPhone quanto do Apple Watch
Forçar o reinício do iPhone:
Pressione e solte rapidamente, aumentar volume, diminuir volume. Então pressione o botão lateral e mantenha pressionado até aparecer o logotipo da Apple.
Forçar o reinício do Apple Watch:
Pressione e mantenha pressionado ao mesmo tempo, o botão lateral e a coroa digital, mantenha ambos pressionados até aparecer o logotipo da Apple.
se o problema persistir, limpe o Cash do aplicativo Watch no iPhone.
Para fazer isso, apague o aplicativo Watch no iPhone e em seguida, baixe o aplicativo novamente pela App Store.
artigo da Apple:
Se a mensagem "Não Foi Possível Verificar a Atualização" for exibida ao atualizar o Apple Watch - Suporte da Apple (BR)
Espero que você consiga atualizar o Apple Watch!
Atenciosamente, Paulo Brook.