Hallo Timo,
wenn du "Systemdienste" antipps, siehst du, wofür die Daten zustande gekommen sind.
Die Daten bilden aber den Zeitraum ab, der seit dem letzten Zurücksetzen der Daten zustande gekommen ist. Das kann also seit Einrichtung des iPhones sein, also unabhängig von der Abrechnungsperiode deines Providers.
Darum setze mal (ganz unten: "Statistiken zurücksetzen") den Verbrauch auf Null, nach ein paar Tagen siehst du dann, wie du die Daten verdaddelt hast. Empfehlenswert ist die Zurücksetzung analog deiner Abrechnungsperiode vom Provider.
Gruß
Thomas