Was ist denn genau dein aktueller Stand auf deinem Gerät. Hast du nun iOS 11 ohne deine Daten oder wie genau zeichnet sich dein Problem im Moment aus? Fakt ist: Wenn du iPhone wiederhergestellt hast und das Betriebssystem neu draufgespielt hast, sind deine Daten weg. So eine Installation ist nicht umsonst für erfahrene User angedacht, da muss man schon wissen, was man macht...
Für ein nächstes Mal: Installiere das Beta-Update-Profil vorab auf deinem iPhone gemäss Anleitung von Apple und mach ein OTA-Update. Dann bleiben die Daten (sofern das Update problemlos von Statten geht) auf deinem Gerät.