Ich habe dasselbe Problem:
Spam-Umweltverschmutzer am Werk (täglich ca. 50 Mails mit sehr ähnlichen, bescheuerten Inhalten und oft identischen Betreff-Worten, sodass sie perfekt rauszufiltern wären...) und das werte Apple-Mail-Programm versagt aus unerklärlichen Gründen.
Filterregeln sind richtig erstellt - denn am Anfang, wenn man nach dem Neu-Erstellen die Regel ja einmal gleich anwenden kann (danach ist so ein Test ja nicht mehr manuell auswählbar - wurde oben zurecht auch schon moniert...), dann funktioniert sie.
Sie funktioniert außerdem auch, wenn ich mir selber von einem anderen Mail-Accout testweise eine Mail mit dem Signal-Betreffwort an die von den Spams betroffene Mail-Adresse schicke (anderer Mail-Account, anderer Anbieter) schicke.
Aber wenn Mails mit dem selben Betreff von "außen" kommen, funktioniert sie halt nicht...
Mir geht es wie einigen anderen hier auch: Ich bin absolut unzufrieden mit dem Nicht-Support, den es hierzu gibt (wenn man den Rechner schon ein paar Jahre hat). Zumal es nicht die einzige Macke ist, die Apple-Geräte und -Programme mittlerweile haben... Apple lässt sich seine Geräte weiterhin SEHR teuer bezahlen, aber die Support-Arbeit sollen die Nutzer dann nach kurzer Zeit selber erledigen - also eigentlich für Apple arbeiten. Und es ist SEHR umständlich, sich den Kram auf den Webseiten zusammenzusuchen, zumal man dort eben oft nicht die passende Lösung findet.
Also schon sehr, sehr schwach...
Gebe es also auf und ertrage diesen Spam-Dreck; irgendwann hört es ja dann immer auch wieder auf. Von Apple aber fühle ich mich absolut null unterstützt - und das nimmt der Kunde irgendwann übel, Leute!