Lösung des Problems:
1. es werden drei iCloud Accounts benötigt
2. je einen persönlichen iCloud Account für die beiden Benutzer
3. einen eindeutigen iCloud Account für die gemeinsamen Kontakte, Erinnerungen, Kalender,...
4. alle Kontakte der persönlichen iCloud Benutzer-Accounts exportieren
5. alle Kontakte, ausser dem eigenen persönlichen Kontakt, aus dem jeweiligen persönlichen iCloud Account löschen
6. alle exportierten Kontakte in den gemeinsamen iCloud Account importieren
7. in allen iOS Geräten, unter Einstellungen, Accounts & Passwörter, den gemeinsamen iCloud Account hinzufügen und gewünschte Daten aktivieren
8. unter Einstellungen, Kontakte den Standardaccount auf den eindeutigen gemeinsamen iCloud Account stellen
9. unter Einstellungen, Kontakte, Meine Infos den Kontakt auswählen bei dem Ich steht (persönlicher iCloud Kontakt)
10. Apple Watch entkoppeln und anschliessend neu koppeln
https://support.apple.com/de-ch/HT205025
Jetzt werden die Daten des jeweiligen Apple Watch Benutzer auch auf der Apple Watch des Benutzers angezeigt