Hallo robinvonseckach,
im Flugmodus werden die Drahtlosfunktionen Deines iPhone gemäß den Bestimmungen der Fluggesellschaften abgeschaltet.
Dann funktioniert kein Mobilfunk, kein Bluetooth und auch keine Wlan-Verbindung. Und letzteres ist für die Telefonie über Wlan zwingend erforderlich!
Wenn Du Wlan und Bluetooth verwenden willst mußt Du es extra aktivieren!
Mehr Informationen zum Flugmodus findest Du hier:
Flugmodus auf dem iPhone, iPad, iPod touch und der Apple Watch verwenden - Apple Support