Im aktuellen iOS lassen sich leider keine Nutzerprofile anlegen, mit denen man zeitgesteuerte Einschränkungen für bspw. Apps vornehmen kann.
Wenn es um die Nutzung im heimische WLAN Netz geht, kann man falls bspw. eine FritzBox als Router vorhanden ist, den Online-Zugang zu Geräten zeitlich auf bestimmte Zeitfenster einschränken, z.B. täglich von 16.00-18.00 und danach ist das WLAN dann wieder aus. Wenn ein Mobilfunk-Datentarif vorhanden ist, funktioniert die Internetverbindung nach abgeschaltetem WLAN natürlich dann weiter, aber irgendwann ist dann ja auch das Datenvolumen zu Ende ;-)
Ansonsten Regeln aufstellen und das Gerät zur Not auch mal wegnehmen.