Wenn das Alter einmal in unter 13Jährig geändert wurde geht es nicht mehr. Das ist richtig.
Eine einmalige Korrektur der Angaben sollte allerdings möglich sein.
Vertippt hat man sich ja schnell mal.
Ich habe dazu auch nochmal folgende Aussage:
»Wenn Ihr Kind bereits über eine Apple-ID verfügt, können Sie die zugehörige E-Mail-Adresse, das
Geburtsdatum, die Sicherheitsfragen und mehr aktualisieren.«
Aus:
»Familienfreigabe und Apple-ID für Ihr Kind«
https://support.apple.com/de-de/HT201084
Bitte beachte auch, dass es zu jeder Änderung an Konten Minderjähriger einer erneuten Prüfung der elterlichen Zustimmung bedarf.
Das bedingt auf jedem Fall einer Kreditkarte mit deren Prüfnummer (CVV) der Vorgang dann abgeschlossen werden kann.
Probiere es noch einmal.
Ansonsten müsste man sich an den Support wenden.
Von dort bestehen andere Möglichkeiten etwas ggf. zu ändern oder eine Änderung zu ermöglichen.