Wenn das alte Gerät schon einmal mit dem MacBook verbunden war, würde ich noch einmal dort ein Backup machen.
iTunes sollte auch die neuste Version 12.8 haben, der Account sollte auch mit der gleichen Apple ID eingerichtet sein.
Ist das Backup gestartet, kann man über den Fortschrittsbalken in iTunes die Erstellung mitverfolgen.
Sind viele Fotos auf dem iPhone, dann kann die Erstellung schon einige Zeit dauern.
Der Name des alten iPhone sollte sich vom neuen iPhone unterscheiden, das ist übersichtlicher bei der Suche nach einem Backup.
Solange man kein Backup zur Wiederherstellung benutzt, wird immer nur ein Backup von einem Gerät gespeichert, da nur die Änderungen im Backup gesichert werden. Daher kann man nur über das Datum der Erstellung ein erfolgreiches Backup erkennen, wenn nur eine Sicherung in der Liste angezeigt wird.
Für das Backup in iCloud muss das iPhone mit dem Wlan verbunden sein, und sollte möglichst nicht benutzt werden, solange das Backup erstellt wird.