Nur über das Backup können immer nur Informationen von einem Gerät wiederhergestellt werden.
Aber man könnte das Ganze mit kleinen Zwischenschritten schaffen.
Die Fotos von beiden Geräten könnte man auf den Computer kopieren, und dann über iTunes auf das neue iPhone synchronisieren.
Die Kontakte über iCloud synchronisieren, dazu in Einstellungen/iCloud die Option Kontakte aktivieren. Natürlich müssen beide Geräte mit der gleichen Apple ID auf iCloud zugreifen.
Bei den Apps wird es etwas schwieriger, da die Daten für die Apps im Backup gespeichert sind, aber die Apps bei der Wiederherstellung vom Backup erneut aus dem App Store geladen werden.
Es gibt aber auch Apps, die machen eigene Backups in iCloud, getrennt vom Geräte Backup, z.B. WhatsApp.
Zwei iPhones zusammenführen mit verschiedenen Inhalten
