Das wurde anscheinend von Apple so geändert. Das Bluetooth Symbol erscheint nur noch im Kontrollzentrum. In Einstellungen/Bluetooth kann man wie gewohnt die verbundenen Geräte sehen.
In der englischen Fassung des Handbuchs für iOS 12 fehlt der Hinweis auf das Bluetooth Symbol in der Statusleiste auch.
Learn the meaning of the iPhone status icons - iPhone User Guide12
Bei verbundenem Bluetooth Kopfhörern oder Lautsprechern erscheint wenigstens das Kopfhörer Symbol.
