Hi Philipp,
Standard für TXT-Dateien ist normalerweise ein Text Editor, am Mac z.B. TexEdit, dort schon vorinstalliert.
Aber auch Pages kann TXT-Dateien problemlos öffnen und ist auf Deinem iPad wahrscheinlich schon installiert oder sonst im App-Store kostenlos abrufbar.
Wenn es aus Deiner Gmail heraus nicht funktioniert, lade die TXT-Datei zunächst auf das iPad herunter und öffne sie dann vom Gerät aus direkt mit Pages.
Wenn auch das nicht funktionieren sollte: App-Store aufsuchen und dort als Suchbegriff TextEdit eingeben, da solltest Du auch entsprechende kostenlose Angebote finden.
Hoffe, das hilft Dir weiter...