iPhone iOS 12.1 nicht mehr erkannt iTunes Yosemite 10.10.5

iTunes unter Yosemite 10.10.5 erkennt mein iPhone nicht mehr >> Meldung: "Um dein iPhone mit iTunes zu verwenden, musst du OS X 10.11.4 (oder neuer) installieren.";

ich möchte aber mein Airbook nicht updaten, da sonst zu viele Programme unter dem neuen Upgrade (OS X 10.11.4 (oder neuer)) nicht mehr laufen würden.

Auch möchte ich kein kostenpflichtiges iCloud-Upgrade durchführen.

Wie kann ich nun ein funktionierendes Backup erstellen, ohne dass ich den Software-Gau auf meinem Mac auslöse?

Vielen Dank für eure Hilfe!

PS: Ich bin ziemlich verärgert über dieses neue Problem, wertes Apple-Team!