Wenn ich Deine Frage richtig deute, schwankst bei Deiner Kaufentscheidung zwischen der günstigsten und der mittleren Grundkonfiguration des 5K iMacs, richtig?
Meine Erfahrung:
Mit jedem iMac lassen sich prima Fotos und Videos bearbeiten! Hierzu ist m.M.n. jede Konfiguration für Otto-Normal-Verbraucher total ausreichend. Im Zweifel wartet man halt einfach einen Moment länger auf die Fertigstellung eines Projekts.
Wenn der Anspruch allerdings ein professioneller ist und der iMac beim Brötchen verdienen helfen soll, hau rein was die Konfiguration hergibt oder schaue dich am besten gleich bei den Pro-Modellen um.
Letztlich musst du entscheiden, wie viel Geld Du ausgeben möchtest.