Da Problem hatte ich auch. Konnte es lösen in dem ich mir einen Installer Stick mit High Sierra auf eine externe Festplatte erstellt habe. Anleitung zu finden hier : Startfähiges Installationsprogramm für macOS erstellen - Apple Support
Danach mit der Options Taste gedrückt den Mac starten und die Installer USB Festplatte auswählen.
Dann kommt man in den Recovery Mode dort reingehen ins Festplattendienstprogramm und die Macinstosh HD Festplatte löschen und mit dem APFS Format neu formatieren.
Dann zurück im Recovery Mode die Wiederherstellung auswählen und vom High Sierra USB Installer Stick das Bestriebssystem
neu in den Mac einspielen.
Dann habe ich meine gespeicherten Daten von einem Time Machine Backup ins frische Betriebssystem migiriert.
Und siehe da dann ging es. Zumindest am gleichen Tag. Am nächsten kam dann die Meldung "macOS Installation couldnt be completed" Aber vielleicht hast du ja mehr Glück als ich.