Ist die Health App auf der Apple Watch, dann sollte sie auch auf dem iPhone zu finden sein. Man kann die Health App aber nicht löschen.


Man könnte gelöschte, integrierte Apps wieder aus der Liste der Einkäufe laden:
Apps, Musik, Filme, TV-Sendungen und Bücher aus dem App Store, iTunes Store und aus Apple Books erneut laden - Apple Support
Ein erzwungener Neustart wurde auch schon probiert?
Auf dem iPhone 8 oder neuer: Drücken Sie die Lauter-Taste, und lassen Sie sie sofort wieder los. Drücken Sie kurz die Leiser-Taste, und lassen Sie sie sofort wieder los. Halten Sie anschließend die Seitentaste gedrückt, bis das Apple-Logo angezeigt wird.
Oder eine erneute Installation von iOS über iTunes am Computer?
iPhone, iPad oder iPod touch auf die Werkseinstellungen zurücksetzen - Apple Support
Wenn man vorher ein verschlüsseltes Backup macht, bleiben auch die Passwörter für Accounts und Wlan erhalten, sowie die Gesundheitsdaten.