Das ein OS-Update bei dem Einen oder Anderen Probleme verursachen kann, ist bestimmt möglich.
Man sieht das ja in den entsprechenden Foren, wo Anwender ihr Leid klagen. Die zufriedenen User tauchen ja meistens nicht auf. Daher würde ich annehmen, dass es deutlich mehr erfolgreiche Updates als "schadhafte" gibt.
Das Installieren eines Updates kann allerdings nicht von User-Seite falsch durchgeführt werden, da es ja im wesentlichen automatisiert abläuft.
Nun kann man lange darüber nachdenken, wann und wo an welcher Stelle evtl. beim Download oder beim Drüberinstallieren eine oder mehrere Dateien durcheinander geraten sein könnten, so dass es zu solchen diffusen Problemen kommt.
Wenn du aber sagst, dass plötzlich auch andere Anwendungen nicht mehr ordnungsgemäß arbeiten, dann scheint doch etwas an zentraler Stelle daneben gegangen zu sein. Grundsätzlich habe ich bisher keine schlechten Erfahrungen mit den regelmäßigen Mac OS Updates gemacht. Aber es gibt bestimmt auch Anwender, die da andere Erfahrungen haben.
Daher würde ich empfehlen, obwohl ich sonst überhaupt nicht dazu neige, eine komplette Neuinstallation durchzuführen.
Eine Fehlersuche scheint mir deutlich zeitaufwändiger, als mal eben mit cmd+R in das Wiederherstellungsprogramm zu gehen, die Festplatte zu löschen und im Anschluß aus dem Netz die aktuellste Mojave-Version zu laden und installieren zu lassen.
Das Stichwort lautet CLEAN INSTALL.
Natürlich sollte bzw. muss vorher eine Datensicherung stattfinden. Entweder mit Time Machine das Ganze System, oder zumindest manuell, wichtige Dokumente auf einer externen Platte sichern.
Eine ausführliche Anleitung zum CLEAN INSTALL liefert Apple hier selber:
https://support.apple.com/de-de/HT204904
Wenn du genau so vorgehst, solltest du innerhalb von 1-2 Stunden (oder sogar deutlich schneller) ein funktionierendes jungfräuliches System vorfinden, dass du entweder selber neu konfigurierst, oder z.B. aus einem Time Machine Backup wiederherstellst.
Letzteres würde ich aber im Hinblick auf die evtl. im TM-Backup mit abgelegten fehlerhaften Dateien nicht unbedingt in Erwägung ziehen. Es hängt vom Umfang deines Rechnersystems und der Menge der zu installierenden Apps ab, ob du nicht besser alle Anwendungen neu aus dem App-Store lädst, so dass du sicher sein kannst, wirklich eine saubere Neuinstallation anzulegen.
Unter dem Strich ist das alles aber die schnellste Lösung, wenn es darum geht, die von dir beschriebenen Probleme beseitigt zu bekommen.
Wie alt ist denn dein Rechner, bzw. wie lange liegt der letzte Clean Install zurück?
Apple empfiehlt, nicht mehr als zwei oder drei Updates über das jeweils alte OS zu ziehen.
Also verkehrt kann es zumindest nicht sein, gerade jetzt diesen "Aufwand" zu betreiben.
Also nochmal: Datensicherung auf jeden Fall. Und dann evtl. nur die Teile aus dem TM-Backup wieder in das "neue" System rüberziehen, die du nicht anders sichern konntest oder wolltest.
Gib aber bitte mal ne kurze Rückmeldung, ob es was geholfen hat.
P.S.
Wenn der Rechner fehlerfrei in allen von dir gewünschten Punkten läuft, am besten ein komplett neues TM-Machine Backup anlegen. Nur so kannst du dann sicher sein, im Ernstfall eine fehlerfreie OS-Version zurückspielen zu können.