Hallo Silveas,
Um deinem Anliegen neue Aufmerksamkeit zu verleihen, gebe ich dem Thema mal einen Schubs, damit dir die Community weiterhelfen kann.
Damit ein Backup durchläuft müssen ja einige Dinge gegeben sein, eine stabile WLAN Verbindung zum Beispiel für das iCloud Backup und eine gute Kabelverbindung am PC. Ist das denn beides gegeben bzw. sind das verwendete Kabel und der USB Port in Ordnung?
Was auch passieren kann ist, dass du vielleicht noch unvollständige und beschädigte Backups hast entweder in der iCloud oder auf iTunes gespeichert. In der iCloud kannst du das nachschauen in Einstellungen > Dein Profil > iCloud > Speicher verwalten > Backups. Dort kannst du alte und beschädigte Backups löschen.
In iTunes musst du dafür in die Einstellungen und dort die Backups einsehen, damit du die alten löschen kannst.
Hier gibt es auch ein paar hilfreiche Artikel, die dir mit dem Backup helfen können: Ein Backup eines iPhone, iPad oder iPod touch erstellen - Apple Support
Wenn Sie kein Backup in iCloud erstellen können oder die Wiederherstellung auf Basis eines iCloud-Backups fehlschlägt - Apple Support
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Liebe Grüße!