Hallo martina16.
Der "schwarze Peter" liegt bei Canon.
Für Deinen Scanner CanoScan 8800F hat Canon den letzten Treiber bzw. die letzte Software für OS X 10.10 Yosemite (erschienen in 10.2014) bereitgestellt.
Die beschriebenen Fremdsoftware Vuescan stellt einen Treiber und weitere Funktionalitäten für unterstützte Scanner bereit.
Der Internetauftritt von Vuescan ist in englischer Sprache erstellt, gute Informationen in Deutsch zu Vuescan kannst Du auch bei Wikipedia erhalten.
Es bleibt das Dilemma - Software für den alten Scanner kaufen oder einen neuen Scanner mit Unterstützung für das aktuelle und kommende macOS kaufen.
Gruß, Rolf