Stereoaufnahme vom Stage Piano USB Output - Lightning-Adapter, also digital möglich, oder analog?

Ich habe leider viele Fragen und habe schon selbst viel recherchiert.

Aufnahmen in GB von eigenen Sounds der Tonerzeuger: Synthesizer, aber auch Gitarreneffektgeräte, die USB und (analog) Stereoout haben, oder Voice wie über T.C. Helicon!

Es geht um Stereoinput in GB um auf zwei Spuren aufnehmen (oder EINE Stereospur)

Wie geht das? z.B. mit einem Stereoaudiointerface? digital USB oder "nur" analog? Was ist zu empfehlen, was sollte man nicht tun?

Last but not least MIDI?

Vielen Dank schon mal