Einstellungen & App Store "verschwunden"

Moin!

Ein mir völlig unerklärliches Phänomen ist auf dem IPad eines Bekannten aufgetaucht, es wird als Kassensystem mit Orderbird genutzt.

Soweit ich beurteilen kann, ist iOS 12.x drauf, es handelt sich um ein 10"-Gerät.

Fakt: Die Einstellungen und der AppStore sind weg. Auch per Spotlight-Suche nicht zu finden. Bei fast allen Apps die installiert sind, ist auf dem Icon das Symbol für "Download aus der Cloud" zu sehen, außer bei Spotify und Orderbird selbst. Angeblich soll das geschehen sein, nachdem irgendjemand mal seinen Rechner per Kabel (keine Ahnung was für einen) verbunden hatte.

App-Updates und generell Einstellungen (Bildschirm-Timeout,...) funktionieren so natürlich nicht mehr...

Ich kann mir das überhaupt nicht erklären, wie das gehen soll... Da ich das höchstens in Form von Nutzerrechten in Windows/macOS/Linux/... kenne. Aber IOS ist ja nicht für Multi-User ausgelegt oO

Deshalb 2 Fragen:

Gibt es eine Möglichkeit so etwas zu gezielt zu produzieren, die mir unbekannt ist?

Wie geht das wieder rückwärts zu schrauben? Außer per Reset über iTunes mit Kabel am macBook :)

Danke!