Bei mir hat wirklich der Terminalbefehl "killall Dock" geholfen und seither geht es korrekt.
Was für mich das grösste Problem ist, ist die Fotos App.
Die Umwandlung Mojave -> Catalina Fotos sind geglückt, was mir aber sonst noch aufgefallen ist, ist folgendes:
Wenn man weitere Fotos importiert, in meinem Beispiel 5 an der Zahl, so hört die sog. "Kuration" nicht mehr auf zu
laufen. Wenn die Darstellung "Jahre" oder "Momente" gewählt wird und man ganz nach unten rollt so sehe ich die never ending kuration. Hingegen wenn die Fotos via "Fotostream" eingespiesen werden, so scheint es korrekt zu funktionieren.
Ich habe es auf 3 Geräten probiert und überall dasselbe Problem. Habe schon die Fotomediatek gelöscht und eine leere erstellt, 5 Fotos importiert und die Kuration läuft nie fertig.