Nach einem Tipp aus der Entwicklungsabteilung ließ sich das Problem wie folgt lösen:
1. Memo-Sync in der iCloud im Iphone deaktivieren. 2. Memo-App auf dem iPhone löschen und neu installieren und Sync wieder einschalten.
Danach läuft (fast) alles wie geschmiert - aber nur zwischen Watch, Phone und iPad. Allerdings (und das ist noch ungelöst) nicht zwischen iMac und den anderen Geräten.
Was lernt man daraus: 1. Das Problem lag nur scheinbar bei der Watch, in Wirklichkeit aber beim korrespondierenden Programm auf dem Phone. 2. Wenn ein Problem nicht lösbar ist, sollte man - gemäß einem uralten EDV-Grundsatz - zunächst die beteiligten Programme sauber de- und anschließend wieder neu installieren.