Hallo zusammen,
da ich die Frage ebenfalls und immer noch hatte (der Thread ist ja schon etwas älter) hier die Antwort des wirklich sehr netten, kompetenten und hilfreichen Supports (Danke!) per Telefon (die 08006645451):
Das Formular ist nicht für Deutschland im Speziellen gestaltet, daher ist es korrekt, einfach die Handynummer mit 01XY und allen weiteren Ziffern komplett dort einzutragen, und den Trennstrich und die zwei getrennten Felder zu ignorieren.
Es wird keine "Bestätigungs-SMS" oder etwas Anderes benötigt, und alle eingegebenen Daten können im Nachhinein über Einstellungen->"Dein Name"(=AppleID) eingesehen und nötigenfalls korrigiert werden.
Dort sollte dann auch die Anzeige korrekt sein.
Beste Grüße an alle anderen Apple-Neulinge (bei mir berufsbedingt)