Wenn man den Bildschirmzeit Code vergessen hat, muss das Gerät leider gelöscht und erneut eingerichtet werden:
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Wähle unbedingt einen Code, der sich von dem Code unterscheidet, mit dem du dein Gerät entsperrst. Wenn du den Einschränkungscode vergessen hast, den du in einer vorherigen iOS- oder iPadOS-Version festgelegt hast, oder wenn du deinen Bildschirmzeit-Code vergessen hast, musst du dein Gerät löschen und als neues Gerät einrichten, um den Code zu entfernen. Eine Wiederherstellung des Geräts aus einem Backup reicht nicht aus, um deinen Code zu entfernen.
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aus: In-App-Käufe im App Store verhindern - Apple Support
Unter Bildschirmzeit/Erlaubte Apps kann man auch die Fotos App sperren.