Wenn ich ein Gerät von der Liste entferne, gehen dann Daten auf dem Gerät verloren, wie etwa die imessage Dialoge?

Durch das Entfernen von der Liste wird nur die Aktivierungssperre aufgehoben, damit man das iPhone löschen und mit einer anderen Apple ID einrichten kann.

Danach hat man aber aus der Ferne keine Kontrolle mehr über das Gerät, weder eine Ortung, noch ein Fernlöschen oder Sperren ist dann möglich. Auch nicht der Empfang eines Codes für die Apple ID.

In der Apple-ID-Geräteliste nachsehen, auf welchen Geräten du angemeldet bist - Apple Support