Fotos macht die Gesichtserkennung nur einmal, direkt nachdem die Bilder in Fotos importiert worden sind. Und erneut, sofern eine neue Systemversion das Verfahren zur Gesichtserkennung aktualisiert.
Oder wenn man ein Bild bearbeitet, beispielsweise Objekte weg retouchiert oder das Bild beschneidet.
Ansonsten man kann nicht dazu beitragen, dass die Gesichtserkennung wiederholt wird. Man müsste das Foto neu importieren.
Was allerdings verwirrend sein kann, ist dass Fotos das Ergebnis der Gesichtserkennung weitgehend geheimhält. Fotos zeigt zunächst nur für eine kleine Auswahl an Personen die erkannten Gesichter im Personenalbum an. Damit man überhaupt etwas sieht, sollte dieselbe Person in mindestens 15 verschiedenen Bildern wiedererkannt worden sein. Die anderen erkannten Personen werden in verdeckten Personenalben vorgehalten, bis man einer der weiteren Personen einen Namen zufügt.
Es hilft, wenn man im Menü "Darstellung" die Option "Namen von Gesichtern einblenden" aktiviert. Dann siehst du Kreise um alle erkannten Gesichtern.
Weiterhin lege doch mal das intelligente Album an, das ich hier beschrieben habe. Dort findest du alle erkannten Gesichter an einer Stelle, so dass du sehen kannst, welche Gesichter noch benannt werden könnten, siehe: Wie findet man alle unbenannten Gesichter - Apple Community
Die Gesichtserkennung kann viele Tage, manchmal auch Wochen dauern, jenachdem, wie gross die Fotos Mediathek ist, und ob die Fotos aus der iCloud heruntergeladen werden müssen.
Stelle sicher, dass der Mac über nacht am Strom angeschlossen ist und Fotos im Hintergrund laufen kann.
Fotos kann nicht alle Gesichter erkennen, beispielsweise, wenn das Foto sehr klein ist. Und unter einigen Personenalbum sieht man sehr lange die Nachricht, dass der Personenscan noch nicht abgeschlossen werden konnte. Das ist völlig normal für Personenalben von Personen, von denen wir nur ein einziges Foto in der Mediathek haben. Da wartet Fotos vergebens darauf, dass wir weitere Fotos dieser Person hinzufügen werden, was wohl nie passieren wird.