Verwende Fotos unter macOS 11.2 Big Sure.
Ja man kann die Ordnerstruktur beim Importieren beibehalten. Es ist wie hier schon erwähnt, eine Option beim Import. Man kann auch per Drag and Drop den Ordner vom Finder in die Fotos-App unter "Meine Alben" ziehen, dabei wird auch die Ordnerstruktur beibehalten.
Ein kleines Problem gibt es allerdings bei beiden Arbeitsschritten. Der Ordner der die Bilder beinhaltet wird als Ordner (übergeordnet) und als Album importiert. Das ist eigentlich sinnlos, da dieser Ordner eigentlich in der Fotos-App das Album ist. Daher ist nachträglich Handarbeit angesagt, da man die Alben eine Ebene nach oben verschieben muss und der leere Ordner zu löschen ist.
Apple könnte den Usern eine Menge Arbeit ersparen, wenn sie diesen Vorgang automatisieren würden.
Beim Exportieren, funktioniert alles einwandfrei. Das Album wird zum Ordner worin sich die Bilder befinden.