Ja, die zwei Monitore sollten als solche erkannt werden, sonst macht die Anschlussmöglichkeit an der Dockingstation ja auch wenig Sinn... ;-)
Ich selbst nutze eine TS3plus von CalDigit, die hat allerdings nur einen Displayport-Ausgang, dafür div. andere Vorteile (Thunderbolt 3, integriertes Netzteil, USB-C-Anschlüsse, etc.). Man kann daran aber auch einen DP-Monitor via Adapter an USB-C betreiben. (Habe ich momentan so im Einsatz weil die alte Firmware der TS3plus Probleme hat am DP-Anschluss die korrekte Auflösung meines Monitors zu erkennen. Firmwareupdate geht gerade nicht, weil der Updater nur unter Catalina bis 10.15.3 läuft, ich aber schon auf 10.15.4 bin und der Hersteller dank LockDown gerade nicht dran arbeiten kann.)
Du bräuchtest besser was mit 2 DP-Ports. In der Firma nutzen wir an Windows-Maschinen div. Dockingstationen von i-tec, die laufen soweit auch problemlos. Evtl. muss man nach nem Windows-Releasewechsel mal neue Treiber aufspielen, aber das wars auch schon. Die haben auch entsprechende Modelle mit PowerDelivery, sogar mit Thunderbolt 3 (unterscheiden sich wahrscheinlich nur durch die beigelegten Thunderbolt-Kabel):
https://i-tec.cz/de/produkt/tb3cdualdppdx-3/
https://i-tec.cz/de/produkt/tb3cdualdpdockpd-3/
Ansonsten mal bei denen in den Produkten stöbern, die haben alle möglichen und unmöglichen Varianten. Auf alle Fälle würde ich eine mit passender PowerDelivery nehmen. Nur ein Kabel an- und abstecken müssen ist schon sehr bequem. Habe ich so sowohl zuhause als auch in der Firma und möchte es nicht mehr missen!