Vielen Dank dass du dein Anliegen in der deutschsprachigen Support Community gestellt hast. Gerne helfen wir dir mit deinem Anliegen.
Wenn du dich von der iCloud abmeldest, werden alle Daten nicht mehr automatisch auf allen Geräten synchronisiert.
Auch BackUps werden über die iCloud nicht mehr erstellt.
Deine Apps die sich auf dem iPad befinden, werden dadurch nicht gelöscht.
Hier findest du sehr anschaulich dargestellt, was die iCloud eigentlich ist:
https://www.apple.com/de/icloud/
Ich hoffe dir soweit weiterhelfen zu können, wenn du trotzdem noch weitere Unterstützung brauchst, sind wir gerne für dich da.
Ansonsten lasse uns doch wissen, ob dein Anliegen soweit beantwortet wurde.
Beste Grüße und bleib Gesund!