Moin,
das ist dem Umstand geschuldet, dass die Anruflisten an die AppleID gekoppelt sind und auf allen Geräten synchronisiert wird. Kürzlich hatte auch ein anderer User das Problem - offenbar ist die Synchronisation der Anrufliste eine neuere Funktion.
Kurz gesagt: Es gibt keine Möglichkeit, außer getrennte IDs. Das empfehle ich ohnehin.
Daher hier ein paar Hinweise:
Hier findest du Infos wie du eine neue ID erstellst:
Neue Apple-ID erstellen - Apple Support
Die benötigten Daten könnt Ihr dann dauerhaft per Familienfreigabe teilen und synchronisieren, oder einmalig per AirDrop senden. Für den z.B. Kalender empfiehlt sich ein geteilter Kalender. Mehr dazu in folgenden Links:
Familienfreigabe - Apple (DE)
Familienfreigabe einrichten - Apple Support
So verwendest du AirDrop auf deinem iPhone, iPad oder iPod touch - Apple Support