Hallo TobiG,
ist dir diese Veränderung erst aufgefallen, seitdem du den Flugmodus nutzt? Hast du diesen testweise schon mal eine Nacht ausgelassen und geschaut ob die Herzfrequenz dann wieder gemessen wird?
Ich habe allgemein etwas für dich zum Thema recherchiert und folgendes gefunden: Apple Watch ohne das iPhone in der Nähe verwenden - Apple Support. Dort kannst du sehen, dass die Herzfrequenz auch ohne Verbindung gemessen wird.
Stelle folgendes sicher:
"Wenn du "Herzfrequenz" in den Datenschutzeinstellungen deaktivierst, erfolgt keine Messung der Herzfrequenz. Um festzustellen, ob die Herzfrequenz ein- oder ausgeschaltet ist, öffne die Apple Watch-App auf deinem iPhone, und tippe anschließend auf "Datenschutz"."
aus: Möglichst genaue Messwerte mit deiner Apple Watch erhalten - Apple Support
Weitere Informationen zum Thema findest du hier:
Deine Herzfrequenz. Was sie bedeutet, und wo du sie auf der Apple Watch findest. - Apple Support
Mit der EKG-App auf der Apple Watch Series 4 ein EKG aufzeichnen oder neuer - Apple Support
Probiere folgendes: Apple Watch neu starten - Apple Support und Aktualisieren der Apple Watch-Software - Apple Support
Ich hoffe, das hilft dir bereits etwas weiter,
Liebe Grüße