Warum werden die deutschen Feiertage nicht für das Jahr 2021 angezeigt?

Moin,

leider sind diese in den Apple Standard-Kalender (noch) nicht vorhanden. 

Du kannst aber einen Kalender abonnieren und zu deinem Kalender hinzufügen. Es gibt sogar Kalender, die sich speziell nach den Feiertagen der Bundesländer richten. 

Wie du ein Kalenderabonnement hinzufügen kannst, steht in folgendem Link:

iCloud-Kalenderabonnements verwenden - Apple Support