Habe das selbe Problem! Hatte dies bereits mit dem Iphone 11 Pro - nun auch mit dem Iphone 12 Pro.
(immer mit der neuesten IOS - bei jeder Version war es aber das selbe)
Vom Grundsatz funktioniert die eSim (Vodafone) meistens besser als die Physikalische Sim (1und1).
Meistens bleibt der eingehende Anrufer stumm, oder auch man selber. Manchmal hört man noch den Wählton, danach (wohl beim abheben des Gegenüber's) aber nichts mehr.
Es funktioniert dann immer erst beim 2. oder 3. Versuch. Teils auch einfach gar nicht mehr. Flugmodus oder Neustart hilft dann manchmel.
Ziemlich nervig, vor allem wenn man das Iphone für's Business benötigt.