Um die Erkennung komplett neu zu starten müsstest du alle Personenalben unter Personen löschen. Wenn die letzte person entfern worden ist, fragt Fotos dich, ob du die Personenerkennung zurücksetzten möchtest. Aber bevor du das tust, wäre es besser, für alle korrekten Personenalben den Fotos im Album der Person ein Schlagwort mit dem Namen der Person zuzuweisen. Mit ⌘A kann man ja leicht alle Fotos im Album auswählen, dann mit ⌘i die Info öffnen und ein Schlagwort eintragen. Dann kannst du nach dem Zurücksetzten der Namen schnell die Fotos für jede Person wiederfinden und die Namen erneut eintragen.
Wahrscheinlich wäre es aber einfacher, tatsächlich manuell alle falsch benannten Gesichter neu zu benennen. man darf nur nicht denselben Namen aus den Kontakten nehmen, den man vorher verwendet hat , sondern sollte sich einen neuen Namen ausdenken für die beiden vermischten Personen. Sonst wird Fotos immer wieder die falsche Zuordnung treffen. Siehe: Was tun, wenn Fotos die Personenalben für zwei Personen vermischt hat? - Apple Community